别的，猪肝还富含锌、硒等微量元素，这些元素正在调理免疫细胞活性、抵御传染方面也阐扬着主要感化。
《本草纲目》中就记录猪肝“补肝明目，养血解毒”，虽然现代医学和保守西医有分歧系统，但正在食物功能性认知上，某些概念却是出奇地分歧。
比起那些网红保健品，它的这些成分不需要颠末复杂加工，也不是依赖告白包拆，本身就有很实正在的养分布局。
猪肝并不是没有争议。一些人担忧它会堆集毒素，这确实是良多年前对动物内净的一种保守认知。但现正在食物平安尺度提高，正轨渠道的猪肝颠末检疫处置后，沉金属残留和无害物质的风险曾经大大降低。
猪肝的胆固醇确实不低，每100克含有300毫克以上，对于有高血脂、心脑血管病史的人，确实要节制好总摄入量，最好征询大夫后再决定能否适合经常食用。
猪肝中卵白质含量约20。4克/100克，脂肪4。1克/100克，铁22。6毫克，锌4。8毫克，维生素A高达7130微克，硒含量为50微克，根基涵盖了人体日常所需的多个焦点养分素。
除了铁和维生素A，猪肝还有个被良多人忽略的价值，就是对免疫力的支撑。免疫系统的一般运转，需要脚够的卵白质、微量元素和维生素参取。
先说最被人提起的“补血”。这是良多老一辈人的共识，但不是他们想当然这么说，而是猪肝确实富含铁，并且次要是血红素铁，接收率比动物铁好太多了。
锌缺乏会导致T细胞功能下降，而猪肝中每百克锌含量接近5毫克，根基能够满脚人体每天所需的三分之一，是很不错的来历。就是猪肝其实挺“接地气”的。比起动辄几百块一斤的深海鱼、进口坚果、稀有菌类，它实的不贵，以至正在一些菜市场一斤不到十块钱，算是高性价比的代表。
对于预算无限但又想吃得养分的人来说，猪肝供给的是“实惠里的实材实料”。并且做法多样，不管是爆炒、做汤仍是煲粥，都有不少平易近间传播的服法，不需要崇高高贵厨艺就能吃得健康。
不说此外，疫情期间良多人起头从头审视免疫力这个问题，超市的橙子、生姜一度被抢断货，其实猪肝正在这个过程中也被不少家庭从头搬上餐桌。
而且，肝净的次要功能是“代谢”，并不“储存”毒素。只需来历平安、不外量食用，问题不大。良多人说“肝是过滤器”，这话也不克不及说完全错，但别忘了过滤和储存是两回事，肝净代谢的是毒素，不是把它们都留正在本人身体里。
有人可能会迷惑，泛泛吃点肉也有铁，动物肝净是代谢活跃的器官，养分密度远高于通俗瘦肉，除了铁以外，还有丰硕的维生素A，特别是视黄醇形式的，间接就能被人体操纵，不像动物中的胡萝卜素还得。
每100克猪肝里含有的维生素A高达7000微克以上，远超大大都食物。维生素A是维持眼睛健康、防止干眼、夜盲的主要养分素。
但若是三天两端大块吃，以至还共同弥补剂乱吃，那就要留意可能惹起头晕、恶心、皮肤干燥等问题。所以说，适量准绳是根基底线。
关于食用频次，一周吃一到两次猪肝是比力合适的频次。既能够摄入到它供给的养分，也不会形成维生素A摄入过量或者胆固醇承担。
更环节的是，它不是那种接收操纵率差的铁。血红素铁更容易被肠道接收，特别对于女性、经期失血较多的人，恰当吃一些猪肝，对防止贫血、改善面青唇白简直实有帮帮。
猪肝，做为动物肝净中的一员，自带争议体质，良多人对它是又爱又怕。有的人感觉它腥，有的人担忧它是“排毒器官”会不会有毒素。
所以别再纠结猪肝是不是“净器”就不敢吃了，也别听风就是雨地把它妖。它确实有本人的，好比胆固醇偏高，口感特殊，但这都不是它被、被的来由。
不是说它是神药，但确实供给了一个“养分稠密、价钱合理”的选项。正在现代快节拍、多一些性价比高的健康食物选择，其实是更现实的方案。
猪肝这玩意儿，小时候被长辈强塞过的人，大要都对它有点回忆。那时候嘴里虽然嫌弃，但大人老是一句“补血的，吃了有养分”就把一切堵得死死的。没想到兜兜转转，正在外卖众多、摄生潮水回归的今天，猪肝这口“老味道”竟然又翻红了，成了不少年轻人下馆子时点的“硬菜”。
而这也从一个侧面申明了，猪肝做为食材，其实是历经时间验证、文化沉淀的工具。不是啥风行几天就过去的潮水，而是实正能正在饮食文化中“坐住脚”的存正在。
归根到底，猪肝不是全能妙药，但正在浩繁食材中，它简直有其独到的价值。补血、护眼、加强免疫、供给高质量卵白和微量元素。也许它不敷精美，也许味道不敷讨喜，但它确实值得正在健康饮食中拥有一席之地。
按照中国养分学会发布的《中国居平易近炊事养分素参考摄入量》，成年人每日铁摄入保举量为14毫克摆布，而每100克猪肝里就含有22毫克摆布的铁，含量相当可不雅。
也有人感觉它有养分，就是搞不懂到底有多好，也不敢吃太多。猪肝确实是值得被认实看待的“超等食材”，只是环节正在于领会它、控制服法，别被，也别盲目。
不外这里也要提示一句，维生素A虽然好，但它是脂溶性的，吃多了也可能形成中毒。一般饮食形态下靠猪肝吃到过量确实不太容易。
莫非只是由于怀旧吗？还实不是。大夫们比来又拿猪肝研究了下，成果发觉它实不是随便一个“土味”食材，而是个实打实的健康宝库。别看它长得不起眼，吃对了、吃好了，可能给身体带来的益处，还挺多。
猪肝中卵白质含量高达20%以上，并且氨基酸构成较为全面，属于优良卵白。比拟一些动物卵白，它正在组织修复、抗体合成方面的能力更强。
