某种程度上，预制菜、地方厨房的呈现，极大的对冲了中国劳动力价钱的上升，使得餐饮业能连结一个相对较低的价钱，去顺应消费者的预算收紧，进而连结市场规模。所以，正在这个时候，用一个中的的伪需求，去煽起情感，激起消费者对餐饮业的不信赖，导致市场规模收缩，是不负义务的，对消费者、对餐饮业，都没有益处。
半夜时候有5桌点鸡汤，就需要6点起头上班，占用一两个炉子，熬制鸡汤。这就意味着，一个非预制菜的鸡汤，算积和人工成本，可能和一个预制菜的海鲜成本是一样的。
浪漫的烛光没有了，大龙虾没有了，茅台没有了，全数换做了熬制5小时的鸡汤，炖了3小时的牛肉，亲手剥了2个小时的蚕豆，大师其实都不欢快。但若是去了有预制菜的餐厅，门口巨大的字“本店采用预制菜”，大师也膈应。而这种膈应，除了让消费者不欢快，餐饮行业也会遭到庞大的冲击。
其实，对预制菜的实正在类比，最好的例子是无机菜。所有的消费者都否决农药和化肥，市场也呈现了无机食物满脚这个需求。可是，无机食物的市场，一曲很是小。这就是和市场需求的区别。
和实正在市场行为是纷歧样的。没有说，我要花60块钱去买一个塑料人偶，但现实是这个需求很是大，泡泡玛特抓住了这个需求，获得了成功。
那么，同样人均300元，一家是号称杜绝了预制菜，、菜品都差一些，而另一家采用预制菜，采用地方厨房，更高档、菜品更好。这两家餐厅，谁能正在市场所作中胜出？谜底不问可知。
消费者是试图回到本人想象中的西餐，母亲正在厨房劳做，炊火缭绕，这就是所谓的锅气。所有的芳华回忆，都有某种程度上的再构和美化。其实，中国人几十年前的这种形态，并不见得更平安，只是那时的人们对食物平安没有太多。
其实，正在这个问题上，市场其实是反向供给知情权的。简单的说，消费者实的想晓得，有这个需求，情愿为之付费，所以，市场中就有明白标识的无机菜。而没有标明的，则默认采用了利用农药和化肥的通俗菜。
那么，反过来说，有了预制菜，把价钱拉低到这个程度，良多人都感觉未便宜了，那么，还会情愿领取更高的价钱，进一家完全没有预制菜的餐厅吗。
虽然按照相关的国度尺度，地方厨房等体例，并不算预制菜，但消费者心目中的非预制菜，那是从菜市场买最根基的食材，食材进厨房，然后端出最终成品。现正在各类形式的预措置，若是有餐饮品牌，许诺没有预制菜，而又达不到消费者心目中的这个尺度，就会被质疑欺诈。
央视网、第一财经、日报、腾讯大师、南方周末、新京报、南方都会报、FT中文网、磅礴等特约做家，多家智库研究员。
预制菜的知情权也是雷同的，市场给出的知情权体例，城市采用预制菜，大师都心照不宣，避免了膈应。需要出格强调的是，不管是农药和化肥，仍是预制菜地方厨房，只需合规，就并不料味着正在平安上有任何。
餐饮行业的有经验的从业，对市场的更精准。他们晓得，虽然强烈，但全体上看，消费没有实正在的领取志愿，只是感觉本人有领取志愿。以至消费者未必实的想晓得，一家餐馆到底用了预制菜没有。所以，没有任何一个品牌，轰轰烈烈的许诺没有预制菜。
消费者评估一个菜的价钱，能否划算，是和菜场买菜比。但正在外面吃一锅鸡汤，各类成本中，鸡本身的成本占比不大，人力成本和房钱成本，反而会更大。劳动力价钱上涨，很大程度是基于心理预期的，惯性很大，但取此同时，消费者的预算又收紧了。成本正在上升，价钱又上不去，市场买卖规模就会变差。
要想正在现代平安认识的前提下，复刻这种小农餐饮的回忆，必定常高贵的。消费者并没有做好这个预备，中国的经济成长程度，并没有达到这个条理。以至发财国度，都没有达到这个程度。
那是由于市场晓得，消费者只是正在呼吁，这个需求是伪需求。或者更精准的说，这只是一个，而非实正在的市场需求。
一家餐厅，若是按照消费者的尺度，去杜绝预制菜，就需要更大厨房，更多的人手。正在寸土寸金的商场中，更大的厨房面积意味着更大成本。以至有些商场不克不及利用明火，杜绝预制菜就需要去租更贵的临街铺面。
一个事，消费者一曲正在呼吁，呼声如斯强烈，似乎意味着背后庞大的需求。按照市场的供需纪律，谁满脚了消费者的这个需求，生意必然会很好，不就发家了吗？但为什么没人做这件事？行业、市场一直没响应？
若是正在这一点上要求知情权，要求餐厅标明“本店利用的菜利用了农药和化肥”，除了带了膈应之外，并不克不及改变行业情况，由于无机菜要贵良多。
良多人感觉，餐厅价钱曾经未便宜了，所以不应当有预制菜。可是，现实环境是，餐饮业采用预制菜，降低成本，然后，将这个这个节约下来的成本，用来降低价钱。消费者看到的价钱，曾经是普遍采用预制菜后的价钱了。现正在餐饮，利润不高，良多餐饮商家倒闭，餐饮行业并没有由于预制菜获得一个超额的利润。
中国新能源汽车，由于规模效应不竭扩大，成本也一曲正在降，但新能源厂家，并没由于成本下降获得更高的利润，而是进入了价钱和，将降低的成本，回馈了消费者。
其次，餐饮业是一个激烈合作的行业，正在这种行业中，任何新手艺带了的成本降低，城市敏捷的回馈消费。好比，从动化手艺，降低了汽车的制形成本，但汽车厂家并不克不及因而获得更高的利润，而是正在激烈的合作中，汽车价钱的汗青性下降。
或者有人想说，我只是想知情罢了，有预制菜能够，但必需标明。罗永浩也是说，但愿强制标明。但现实上，这个所谓的知情权，只能给市场添堵，给消费者本人添堵，不会有任何积极的感化。
罗永浩一曲是流量的高手，对嗅觉很是活络，这一次他也精准的抓住了消费者的。请留意，我这里说的是。
现正在这么多消费者正在说，我想要进一家没有预制菜的餐馆，这个的另一种表达就是，消费者说，我想有知情权，晓得一家餐馆到底用没用预制菜。
